全自动豆油皮机/大型豆油皮机生产线/全自动豆油皮机好用吗/自动豆油皮机价格/腐竹油皮机生产过程:
1、全自动豆油皮机/自动豆油皮机----破碎脱皮
破碎脱皮是将大豆的外表木质壳从大豆上分离出来,它的存在影响会导致腐竹成色变差,也可以减少浸泡时间,但是也可以不用破碎脱皮,因为浸泡过程中大豆的外表木质壳会泡软,从滤网中分离出来,但是会有少部分流入豆浆中,造成腐竹成色、口感变差。低档次的腐竹就不怕,次的腐竹就一定要先破碎脱皮。
全自动豆油皮机/自动豆油皮机------浸泡
浸泡主要是将大豆泡软,便于把蛋白质、脂肪等成分完全提取出来,但是在浸泡过程中大豆中的蛋白酶会进行霉变,使泡豆水、大豆变成酸,直接影响腐竹成色和出竹率,所以在这个过程要添加适当的中和材料,使之PH值为中性。要定时浸泡,水温要控制在20℃左右,加碱量,冬天一般6-8小时,春秋一般5-6小时。加水量为大豆的2倍左右,浸泡后的大豆应增重1倍左右,一定要防止豆瓣腐烂。
自动加水豆油皮机 腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的*特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉产品介绍